スペインレストランアンドバル ジョビジョバ フクオカテン
スタッフ
ワイン大好き！！格闘技も大好き！！
そんなでなかなか休肝日を作れなくて困ってる私です。
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朝晩はまだ肌寒いけど
博多の桜は満開です
柳橋市場の野菜も春満開です
お店の野菜も春野菜を出していますが
春野菜の美味しさにハマッテます
その中でも葉つきの新玉ねぎには
美味しくて驚くかぎりです
ただ焼いて塩と胡椒とオリーブ油を
付けて食べるだけでもう最高です
食べると甘くて柔らかく玉ねぎの香りが
食欲をかき立てます
メインの付け合せに出していますが
玉ねぎの追加がくるぐらい好評です
今はおすすめで単品でも販売しています
でももうすぐ葉つきの玉ねぎも終わりらしく
今 市場で買占めています
今日 念願の酵素ポークが届きました
もうウキウキです
早速 今日の夜から登場です
出来るだけ大きめに焼きたいので
2人前からの注文にしました
焼いても余り縮まずかなりのボリュームです
焼いているととても芳醇な香りが漂います
味みはしたものの 自分でもガッツリ食べたく
なるポークです
お客さんの反応もよく アッサリしてて
食べやすいようです
でもあまり 数がないもので売り切り御免です
まだ明日の分はありますのでどうぞ
みなさん食べに来て下さい
今日はお店がギリシャのお店に
大変身
前もって予約が入っていたので
メニューもネットで調べられ
ギリシャ料理を調べてみると
結構 スペイン料理とかぶる所があり
ギリシャの名物料理を探すと
ドマトサラダ タラモサラダ ジャジキ ムサカと
数品がでてきて 仕込みです
みんなシンプルな味つけで味のつけ方が難しく
オリーブで香りをだしたりにんにくでアクセントを
付けたりと結構 勉強になりましたした
特にジャジキと言う
ヨーグルトとキュウリのデップには
こんな料理もあるのだと ビックリです
お客さんの反応はとても良く作ったかいが
ありました
お客さんもDancing Queenを歌いの踊りので
お店はまさしく MAMMA MIAの世界です
とても楽しい時間が流れていました
また皆さんで今度はスペインを楽しんで下さい
週始めからお店に
数年前 ホテルで一緒に
働いていた後輩が勉強しに
お店に来てくれました
話を聞くとペンションを経営してるらしく
今の時期は閑散期らしく 刺激がほしくて
2，3日働かせて下さいとの事です
久しぶりに一緒に働くと昔のホテルの
話で盛り上がり 懐かしいばかりです
後輩が慕ってやって来てくれると
うれしい限りです そして自分も刺激になります
自分も憧れの先輩の活躍などを聞いたり 見たりすると
もっと勉強して 先輩に恥じる事ない
仕事をしようと思うし 目標になります
自分も憧れの先輩になれるように
がんばっていきます
ミスチルのライブに行って着ました
今回のライブは最高です
何が最高て選曲が最高です
ライブに行った人なら分かるはずです
最初の方の 「つよがり」と「掌」でもう
気持ち一杯です
あとは「花の匂い」でもう感動
ヤバイもう一度 行きたい
帰りも 美味しいワインと食事とライブの
余韻で今日は最高の一日です
市場に行くたびに
八百屋に面白い野菜があるので
気になり 調べてみると
糸島の久保田農園がでてきました
ネットで調べて見ると 面白野菜は
ここから 着ている視たいです
とても気になる見学に行って視たい
もう少し暖かくなれば 見学に行こう
話は変わり 今日からミスチルのコンサートが
マリンメッセで始まってます
明日 マリンメッセにライブに行ってきます
3，4年ぶりに行くので楽しみです
今日 佐賀の酵素ポークが届きました
彼女に会えたような喜び
ワクワクして テンション
です
早速 試食です
一口パクリ
口の中に優しい甘い香り
俺様はブタだぞと言う主張せず
でもハッキリと存在感はだしています
まるで女性的な感じがするブタです
脂身もあっさりしてて 健康に良さそう
女性のお客さんには喜んでもらえそうです
でも貴重なブタなのでまだお店に出せるか
分かりませんが もうすこしオペレーションを
煮詰めてからお店に出そうと考えています
もう少しまって下さいね
この頃 市場に行くたびに
変わった野菜を仕入れて来て
ふときずきました 今 野菜の変わりダネ
が流行なの
今 お店で使っている物を整理してみると
色野菜でも
黒大根 紫ニンジン 紫カリフラワ 紫山芋 紫メキャベツ
変わった物で
巻貝の形をした野菜その名はロマネスコ
味はブロッコリなんですが ブロッコリの一つ一つの小さい
花が巻貝でそれが大きく一つに成っても巻貝の形をしている
感動もの野菜です
この頃は 色んな野菜を扱うようになり 野菜の扱う難しさ
をヒシヒシ感じます
で今思うことは 自分で野菜を作てみたくなりました
チャンスがあればやってみよっと
今日は市場に行き
魚屋でカナギと言う魚を発見
体長は５，６センチと小柄な魚
安いので買いです
お店の人にこれはどんな魚とたずねると
カナギ別名は何カナギ
聞いたことの無い魚
気になります インターネットで検索です
便利な時代です
すぐに答えはでました
関西でイカナゴです 九州ではカナギだそうです
春を告げる 今からが旬な魚だそうです
もうすぐ春です 市場の野菜も春野菜が出始めています
早く春よ来い
今日のまかないは
韓国ラーメン
スタッフの韓国旅行 お土産です
その他に韓国のり キムチのお土産です
ありがとうございます
で早速 韓国ラーメン作りと言っても
日本と作り方は一緒です
だけど違う所が一つあります
それは 辛すぎ
やば過ぎる辛いのは嫌いじゃないけど
辛さが違う言い表すと
ストレートに辛い松坂並みです
少しお腹が痛いです
でも明日のまかないはチヂミです
少し韓国の食文化の勉強です
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